酥皮肉卷


  配料:

  千层酥皮半份,葱,猪瘦肉馅300克,黄油30克,鸡蛋30克,白洋葱20克,蒜2瓣,普通面粉15克,料酒1小勺,黑胡椒粉1/2小勺,盐1/2小勺,辣椒粉1/2小勺

  烘焙:200度,烤箱中层,上下火,30分钟左右。

  制作过程:

  1、洋葱切成碎末,大蒜捣成蓉。把黄油融化,倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒,顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉,搅拌均匀。

  2、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片,然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来。

  3、将叠好的长方形面片再次擀薄,要擀得比叠起来之前还要薄,约0.15CM厚。

  4、将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)。

  5、取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀,周围留出1-2CM的范围不要涂。

  6、沿着较长的一条边卷起来。

  7、卷到末尾时,用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水,然后卷起来,收口向下放入烤盘。

  8、用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液,放进预热好200度的烤箱,烤30分钟左右,表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷,趁热吃最美味。

  小贴士:

  1、将两层千层酥皮叠起来,可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15CM厚度,让酥皮的分层更薄,从而达到更为酥松的效果。

  2、这道肉卷里的肉馅,你也可以更换为你喜欢的其他肉馅配方,或者做成牛肉、羊肉馅,味道同样可口。

  3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了,可以用微波炉加热一下,或者放进烤箱重新烤几分钟。