酱爆猪肝

　　原料：

　　猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水、淀粉。

　　做法：

　　1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上;

　　2、浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟;

　　3、茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末;

　　4、热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用;

　　5、另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出;

　　6、再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下甜面酱煸炒，加糖和少量清水;

　　7、倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。