那别具一格的有机猪肉佳肴

　　记忆中的猪肉做法大都是千篇一律的味道，直到味蕾经受了高金土黑猪肉的洗礼，不同寻常的猪肉，不同寻常的做法，不同寻常的美味，深深的烙在脑海中。黑猪肉品牌确实不少，但是如此良心养殖，甚至配套独家菜式的就少之又少。那么，我们就先用美容圣品，胶原蛋白的孕床，猪蹄秘方开始吧：

　　主料：水发海参750克，高金黑猪猪蹄2个。

　　调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

　　制作：

　　(1)将黑猪猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

　　(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

　　把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

　　特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。