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肉类不宜反复解冻：反复解冻滋生大量细菌 如何辨别注水肉？
一块肉反复冷冻解冻四次，最后测得的菌落数，竟然是未冷冻前的15倍?日前，央视记者做出这样的实验结论。那么，这种结果是否有可能出现?昨天，记者采访了中国畜产品加工研究会的刘登勇博士，刘登勇博士的专业是肉品加工和质量安全控制，他告诉记者，这种情况是有可能出现的，所以肉解冻完还是最好一次吃掉。扬子晚报全媒体记者罗双江 反复冷冻解冻，肉变质更快? 4次解冻实验后，细菌竟然飙升15倍 近日，网上流传一
2018-04-10
2018
04-10
肉类食品包装标准工作研讨会在京召开
为提升我国肉类食品包装技术水平，中国肉类协会12月14日在北京组织召开了肉类食品包装标准工作研讨会。中国肉类协会和来自业内的13家包装企业、5家肉类食品加工企业共30余人参加了本次肉类食品包装标准工作研讨会。 中国肉类协会执行会长李水龙在致辞中强调，标准是肉类产业发展的重要支撑，是走向国际市场的通行证。没有现代化的包装，就没有肉类食品工业的现代化。希望通过肉类食品包装团体标准的制定，更好地满足人
冻肉不代表质劣
在大多数人的眼中，冷冻肉的营养、味道远比不上新鲜的肉品，就算高价也想办法购买刚屠宰的肉。可是否真如消费者这样认为的那样，新鲜肉更好吃而“冷冻等于劣质”? 新鲜肉指动物宰杀后直接上市的“热鲜肉”，未经任何降温处理。新鲜肉因未经过成熟过程，即使利用高超的烹调技术，肉质依然坚韧、难以咀嚼，缺乏多汁性。 人们对冷冻肉的偏见可能来源于早年低成本冻藏技术和物流技术使肉品品质降低。冷冻技术并不意味着牺牲品质
红烧象牙白怎么烹制
红烧象牙白怎么烹制：白萝卜1个、五花肉1小条、大葱1小段、姜5克、小葱2根、花椒10粒。花生油、腐乳汁1大勺、老抽1/2小勺、蚝油1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺、盐、鸡精、香油。
2018-04-11
04-11
黄金猪肉蛋卷
材料：鸡蛋(5只)、猪绞肉(260克) 腌料：盐(1/5汤匙)、鸡蛋清(1/2只)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、葱末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙) 调料：油(2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙) 工具：锡纸(2张) 1往猪绞肉内加入腌料拌匀，顺一个方向打至起胶;鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐和1汤匙生粉，搅打均匀
豆豉蒜茸蒸排骨的制法
材料： 排骨、姜、蒜头、辣椒、胡椒面、糖、葱、豆豉、生抽、料酒。 豆豉蒜茸蒸排骨的制法[图解] 做法： 一、剁碎蒜头和豆豉(豆豉不用太多，否则夺了鲜味)，辣椒切成圈，葱切花备用; 二、将剁碎了的蒜头、豆豉、少许姜丝和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少许盐、半手指头的糖(糖是要来提味的)，料酒、少许生粉用手(用手较均匀)搅拌成这样(如图)，放在已烧开了水的大锅内隔水蒸15分钟左右
糖醋里脊的做法
配料: 猪里脊肉半斤，鸡蛋一个(蛋小就两个)，葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。 农家糖醋里脊的家常做法 操作: 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。 2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全
凉拌卤猪皮的做法
主料:猪皮250克,黄豆50克(提前3小时左右用水泡发),青瓜100克; 调料1:八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜3片、料酒、老抽适量; 调料2：芝麻油、生抽、醋、辣椒油、姜、蒜、葱适量; 如何凉拌卤猪皮,凉拌卤猪皮的做法 做法： 1.猪皮洗净后放入沸水中煮3分钟左右，捞出放入凉水中，用夹子夹去残留的猪毛,用刀子剔去零星的肥肉,再将肉皮的两面都刮干净后将其切成巴掌大小的块; 2.将调
芝麻五香排骨
主材： 肋排500克。 腌料： 料酒1大勺、糖1小勺、盐1/2小勺、五香粉1小勺、地瓜粉1大勺。 调味料： 蒜头3瓣(切末)、辣椒粉1小勺、酱油1大勺、香醋1大勺、糖1大勺、盐1/2小勺、水适量。 其它： 食用油适量、炒熟白芝麻少许。 做法： 1、排骨洗净，加腌料腌制入味; 2、所有调味料混合均匀备用; 3、锅内放油，烧至7成热，用中火将排骨炸至变色表面有点焦黄，捞起沥油;
豆花肉片
原料： 内酯豆腐1盒、猪里脊肉200克、干辣椒4个、花椒20粒、郫县豆瓣酱15ml、酱油15ml、料酒15ml、白糖3克、香葱10克、大蒜4瓣、姜3片、高汤(或者清水)适量、水淀粉适量。 做法： 1、内酯豆腐从盒中取出，切成2-3厘米见方的块，放入加了盐的开水中焯烫20秒钟，然后捞出备用; 2、猪里脊切成薄片，然后加入料酒、盐5克、淀粉5克拌匀，腌制20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用; 3
